辣椒延秋栽培时正值一年中平均气温最高、雨水最多、光照最强的季节，这样的环境条件对辣椒育苗十分不利，管理稍有不慎，就会造成猝倒病、病毒病、疫病、根腐病的发生，轻者生长不良，重者甚至绝收。因此选择好品种培育壮苗，调节温、光、水、肥及预防病虫害的发生就成为秋延后辣椒栽培能否成功的关键。从育苗到定植，整个过程必须在防雨遮阳的条件下进行，需要注意的要点如下：

        选择长势旺、抗病能力强、产量高的优秀品种。调节温、光、水、肥，创造适宜辣椒生长的环境条件是壮苗的基础，为此需注意以下几点：

        1、苗床选择及建造：苗床选择地势高、排灌方便、通风条件好的地块。

        2、营养土的配置：辣椒苗需肥量不大，但要求养分均衡而全面。最好不要施用化肥，以防烧苗。为保证一播全苗和缩短缓苗期及减少病毒侵染的机会，最好采用营养钵护根育苗，并做到一级育苗不分苗，这是培育壮苗的关键措施，分苗次数多，伤根严重，植株长势弱，易感病。

        3、种子处理：播种前适当条件下晒种1天，而后放在凉水中浸种6-8小时，然后放在保温、透气、30℃的环境中催芽，待种子有50%露白时播种。

        4、播种：播种前浇透苗床，水刚渗完时，每钵播两粒露白的种子，而后盖筛过的丝土0.5-1 cm厚，同时在苗床上撑拱棚、覆遮阳网和农膜，进行网膜双覆盖防强光保护育苗，这是培育壮苗、减少病害发生的重要条件。

        5、苗期管理：幼苗大部分露土时，及时在傍晚揭去保湿用的地膜，注意温光管理防徒长，3叶1心前应保持苗床湿润，墒差时可用喷雾器打水，但忌积水。

        1、翻地施肥：选择前茬及上年非茄科作物的大田。视田块肥力，结合翻地亩施入充分腐熟的鸡粪3方或农家堆肥3~5方，腐熟饼肥100kg，三元复合肥50 kg，要求肥料使用均匀。精心整地，不留明暗坷垃和前茬作物根茬，按大行距70 cm，小行距45~50 cm，画线起垄，垄高15~20 cm。

        2、定植：当幼苗高15~20 cm，茎粗0.5 cm，8~10叶片，80%幼苗现蕾时应及时定植，双株定植，每亩3000穴，单株4000棵。定植时应选择在阴天或晴天下午进行，边定植边浇水。

        秋延后辣椒一般在9月中旬至10月下旬坐果，10月下旬至11月控制适宜温度促进辣椒生长，12月以后注意保温防冻，翌年1月后上市。

        1、覆盖物管理：辣椒定植到大棚后，生长前期当白天气温高于30℃时应将棚膜四周卷起，以起到通风、遮阳、降温的作用。有条件的地方可在棚膜外覆盖草帘或遮阳网降温，并将大棚昼夜通风。当白天温度稳定在28℃以下时，可揭掉大棚外的草帘或遮阳网。到10月下旬，第一次寒流来到之前，大棚内要及时搭设小拱棚，以保持辣椒生长所需的温度。进入11月中旬后，简易大棚内小拱棚要及时覆盖草帘。12月以后，当最低气温降到-2℃以下时，可先盖小棚膜，上面覆盖草帘，草帘外再盖一层薄膜。大棚膜一定要用土压紧，防止漏风冻苗。采用这套保护设施，在气候正常的年份辣椒可以安全过冬，但在管理上要保持每天见光，即使阴雨天也要揭去小棚膜和草帘见光，一般上午8时前后揭去小拱棚上覆盖物，下午5时左右盖棚。

        2、肥水管理：定植后根据土壤墒情小水勤浇，浇水后及时中耕培垄，第一次追肥一般在门椒长至3厘米左右大小时，对椒坐住后结合浇水亩施腐熟的人粪尿1000公斤或硫酸钾8～l0公斤，以后每隔3～4次浇水时追一次肥。11月下旬“满天星”果基本长成，不再追肥、浇水、减少棚内湿度，防止病害发生。

        3、植株调整：门椒以下的腋芽全部摘除，对长势较弱的植株，第一、第二层花蕾也要及时摘掉，以促进植株生长。初霜后（10月下旬）应摘除嫩梢、无效枝条和花蕾，以减少养分消耗，促进果实生长。由于辣椒开花期气温尚高，易引起授粉不良或植株生长过旺而造成落花落蕾，可喷施30 mg/kg水溶性防落素溶液保花保果。

        4、采收：秋延后辣椒的采收要视行情而定，应尽量延后适时收获，以提高单位面积效益。

        秋延后辣椒常见的病害有疫病、根腐病、病毒病、青枯病等，以前三种病害发生较为普遍，也是造成辣椒“三落”的主要原因。病虫害防治要力争少用药，并尽量采用低毒农药，减少农药残留及污染，确保蔬菜无公害。